| TP HỒ CHÍ MINH 34°C /57% weather

Sài Gòn 247
Thứ hai, 13/07/2020, 19:05 PM
  • Click để copy

Khám phá phương pháp chế biến cà phê khô

Đây là một trong các phương pháp chế biến cà phê đơn giản và lâu đời nhất trong lịch sử ngành cà phê, thường được áp dụng trong chế biến cà phê Robusta (cà phê vối).

Chế biến cà phê khô xuất hiện từ hàng nghìn năm về trước. Đây là cách làm truyền thống theo phương thức tự nhiên. Phương pháp này bắt nguồn từ Ethiopia – nơi khởi nguồn của cây cà phê.

Empty

Cách chế biến này được thực hiện hết sức đơn giản. Đúng như cái tên, chế biến khô hiểu đơn giản là phơi hoặc sấy cà phê dưới ánh nắng mặt trời hay thiết bị sấy nhằm giảm độ ẩm cà phê xuống còn 10 -12%. Phương pháp chế biến khô đã được áp dụng từ những ngày đầu người Pháp du nhập cây cà phê vào lảnh thổ nước ta.

Quy trình chế biến cà phê khô

Quả cà phê sau khi thu hoạch thường được trải lên dàn/sân phơi để loại bỏ các quả chưa chín hoặc bị hư hỏng, đất, cành lá.. Thông thường được thực hiện bằng tay, trừ một số nước phát triển sử dụng máy như Brazil, Costarica..

Trải cà phê lên nền bê tông, hoặc sàng phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 1– 3 tuần. Trong thời gian này phải thường xuyên cào đảo nhiều lần trong ngày để lớp quả khô đồng đều, hạn chế nấm mốc phát triển.

Đêm xuống, phải vun cà phê thành đống, đậy bạt để tránh sương đêm. Nếu lớp cà phê trải không đều, hoặc trải quá dày, trái cà phê có thể bị lên men bởi chính hệ enzim có trong quả khiến cho cà phê sau này có mùi vị khó chịu.

Khi những lớp vỏ quắt lại, khô cứng, và gần như biến thành màu đen, thì quá trình phơi kết thúc để chuyển sang khâu sát vỏ. Thời điểm kết thúc quá trình làm khô là yếu tố quyết định đối với quy trình chế biến khô.

Những quả cà phê chưa đủ khô dễ bị xuống cấp (mốc) bởi vi khuẩn và nấm mốc. Trong khi đó cà phê quá khô sẽ trở nên giòn và tạo ra nhiều mãnh vỡ trong quá trình xay (nhân cà phê cũng có thể vỡ theo) trong khi xay.

Hương vị của cà phê chế biến khô

Phương pháp chế biến khô tạo thêm hương vị trái cây cho tách cà phê. Theo cảm nhận của nhiều người, ống cà phê chế biến khô sẽ thấy thoang thoảng hương vị việt quất, dâu tây và một số hương vị trái cây khác.

Empty

Bên cạnh đó, bạn còn cảm nhận được vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, rất tinh tế do yếu tố của các thành phần acid ẩn chứa đằng sau của vị đắng trong hạt cà phê.

Empty

Bạn sẽ thấy ly cà phê nguyên chất sẽ có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào có màu nâu hổ phách, một màu trong trẻo, quyến rũ.

Gợi ý địa chỉ mua cà phê nguyên chất

Nếu đang tìm mua cà phê nguyên chất mộc sạch để tự pha chế tại nhà hoặc mở cửa hàng, quán cà phê bạn có thể liên hệ với chovietonline.net. Tại đây có đủ các loại cà phê hạt như cà phê Arabica, cà phê Robusta, cà phê Moka Cầu Đất, cà phê Culi...

Bản thân từng trải qua giai đoạn mở quán, tìm nguồn nguyên liệu tốt chất lượng nên hiểu rất rõ đây thực sự là vấn đề nan giải, nếu chọn sai có thể khiến cả công trình sụp đổ.

Empty

Thấu hiểu được khó khăn cũng như vấn đề mà các ông chủ/bà chủ cửa hàng, quán cà phê đang gặp phải, Cà phê nguyên chất – địa chỉ uy tín lâu năm trong cung cấp cà phê giá sỉ, cà phê rang xay, cà phê giá kho, cà phê sạch… chất lượng được đông đảo khách hàng trong và ngoài nước yêu mến.

Nhắc đến Cà phê nguyên chất là kể đến cà phê nguyên chất mộc sạch, thuần khiết 100%.

Sản phẩm cà phê nguyên chất của chúng tôi nói không:

-        Độn, trộn thêm bắp, đậu…

-        Tẩm hóa chất, hương liệu, phẩm màu

-        Dùng chất phụ gia, bảo quản gây hại sức khỏe

Những hạt cà phê của chúng tôi đều được sản xuất tại vùng đất nổi tiếng như Tây Nguyên, Đà Lạt, Lâm Đồng, Buôn Ma Thuột… thơm ngon chất lượng.

Empty

Điều này được chứng minh với danh sách dài các khách hàng, đại lý, đối tác của chúng tôi. Hiện Cà phê nguyên chất Sài Gòn đã có 3 cơ sở:

Tại TP.HCM

Địa chỉ: 192A Chu Văn An, phường 26, quận Bình Thạnh, TP.HCM

Tại Biên Hòa

Địa chỉ 1: 92A đường Đặng Văn Trơn, P. Hiệp Hòa, TP. Biên Hòa

Địa chỉ 2: 121A Nguyễn Thành Đồng, P.Thống Nhất, TP.Biên Hòa, Đồng Nai

Web: http://caphenguyenchat.net

Hotline: 0983 110 079 – 0987 99 4567 – 0908 99 4567

Được định giá trên 2,4 tỷ USD, Vinamilk chiếm 20% tổng giá trị của 50 thương hiệu dẫn đầu Việt Nam

Được định giá trên 2,4 tỷ USD, Vinamilk chiếm 20% tổng giá trị của 50 thương hiệu dẫn đầu Việt Nam

06/08/2020 20:29

Được định giá trên 2,4 tỷ USD, Vinamilk chiếm 20% tổng giá trị của 50 thương hiệu dẫn đầu Việt Nam

Ở TP.HCM mua hạt điều rang muối ở đâu chất lượng, bổ dưỡng?

Ở TP.HCM mua hạt điều rang muối ở đâu chất lượng, bổ dưỡng?

05/08/2020 17:27

Nếu đang tìm mua hạt điều rang muối, bạn có thể liên hệ với Chovietonline.net – địa chỉ chuyên cung cấp hạt điều tươi rang củi chuẩn 100% Bình Phước ngon nức tiếng. Những hạt điều rang muối của nhà Chợ Việt Online thơm nức mũi, giòn tan béo ngậy trong miệng khiến ai ăn cũng thích mê.

Nghiên cứu giống chuối kháng bệnh là giải pháp hàng đầu

Nghiên cứu giống chuối kháng bệnh là giải pháp hàng đầu

05/08/2020 09:42

Đối với vùng đã nhiễm bệnh héo rũ Panama, cách duy nhất để trồng chuối liên tục là dùng giống kháng bệnh.

Dâu tây Trung Quốc gắn mác Đà Lạt 'siêu rẻ'

Dâu tây Trung Quốc gắn mác Đà Lạt 'siêu rẻ'

04/08/2020 20:29

Gần đây, dâu tây "gắn mác" Đà Lạt được bán đầy đường phố với giá 85.000-100.000 đồng một kg, rẻ phân nửa thông thường.

10 thương hiệu dẫn đầu Việt Nam trị giá hơn 8,1 tỷ USD

10 thương hiệu dẫn đầu Việt Nam trị giá hơn 8,1 tỷ USD

04/08/2020 20:12

Viettel, Vinamilk, VNPT, Sabeco, Vinhomes, MobiFone, Masan Consumer, Vietcombank, FPT, Vincom Retail là những thương hiệu giá trị nhất Việt Nam, theo Forbes.

Cà phê Moka Cầu Đất - Đắng nhẹ dịu xen lẫn chua thanh tao

Cà phê Moka Cầu Đất - Đắng nhẹ dịu xen lẫn chua thanh tao

04/08/2020 17:10

Với 100% cà phê hạt Moka Arabica Cầu Đất – Đà lạt, loại cà phê được ưu chuộng trên thế giới, nguồn nguyên liệu được các nhà xuất nhập khẩu ưu chuộng. Nhiều người nghĩ cà phê Moka Cầu Đất chỉ thức uống “vang bóng một thời”, nhưng tại Cà Phê Nguyên Chất, bạn sẽ được thưởng thức loại cà phê trứ danh có "1-0-2".

Nâng cao giá trị thương hiệu su su Sa Pa nhờ liên kết \'4 nhà\'

Nâng cao giá trị thương hiệu su su Sa Pa nhờ liên kết \'4 nhà\'

04/08/2020 10:42

Thời điểm này nếu ai có dịp đi qua phường Ô Quý Hồ và xã Ngũ Chỉ Sơn, thị xã Sa Pa sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những giàn su su trĩu quả, xanh mướt ven đường.

Tại sao hạt điều tươi rang củi của Chợ Việt Online lại được lòng ông bà bố mẹ?

Tại sao hạt điều tươi rang củi của Chợ Việt Online lại được lòng ông bà bố mẹ?

03/08/2020 18:34

Với thành phần giàu vitamin, khoáng chất và các chất oxy hóa… hạt điều tươi rang củi - Thức quà quê bổ dưỡng như gói ghém cả tinh túy đất trời, của đất, của khí hậu Bình Phước rất được lòng ông bà bố mẹ.

Tránh “trái đắng” từ lan đột biến tiền tỷ

Tránh “trái đắng” từ lan đột biến tiền tỷ

03/08/2020 13:18

Thời gian gần đây, lan đột biến bắt đầu "lên cơn sốt", trở thành đối tượng săn lùng của dân chơi lan dù giá cao chót vót, lên tới vài chục tỷ đồng.

Bạn biết gì về cà phê nhân? Địa chỉ uy tin cung cấp cà phê nhân

Bạn biết gì về cà phê nhân? Địa chỉ uy tin cung cấp cà phê nhân

26/07/2020 08:48

Sau khi xay cà phê quả khô, ta thu được cà phê nhân và vỏ thóc cà phê. Các nhân cà phê này được gọi chung là cà phê xô vì chưa được phân loại nên có nhân với kích cỡ khác nhau.

Sài Gòn 247