| TP HỒ CHÍ MINH 34°C /57% weather

Sài Gòn 247
  • Click để copy

Gia Lai: Đặc sản bò một nắng chấm muối kiến vàng trên vùng “chảo lửa”, ăn quên sầu à nha!

Đặc sản bò một nắng huyện Krông Pa (Gia Lai) thành phẩm được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn thì đem ra nướng, đến khi miếng bò cháy vàng, dậy mùi thơm. Đặc biệt để món bò một nắng đậm đà hơn phải có muối kiến vàng.

Ngược về vùng "chảo lửa" Krông Pa vào những ngày đầu hè, chúng tôi đã tận mắt chứng kiến người dân làm nên đặc sản bò một nắng. Giữa cái nắng 40 độ, nhưng trên mái nhà những người phụ nữ vẫn miệt mài phơi khô những miếng thịt khổ lớn.

Theo đó, với khoảng 70.000 con, huyện Krông Pa là huyện có đàn bò lớn nhất tỉnh Gia Lai. Với khí hậu nắng nóng cùng nguồn thịt bò lớn, tận dụng lợi thế này những người phụ nữ ở vùng "chảo lửa" đã làm nên đặc sản bò một nắng đậm đà, khó quên.

Để có đặc sản bò một nắng, những người phụ nữ phải đội nắng hàng giờ trên mái tôn trở thịt

Để có đặc sản bò một nắng, những người phụ nữ phải đội nắng hàng giờ trên mái tôn trở thịt

Vừa trở miếng thịt bò đang hong khô trên mái tôn, chị Phạm Thị Bình (trú tại huyện Krông Pa) tranh thủ chia sẻ: "Đặc sản bò một nắng Krông Pa có xuất xứ từ những người dân tộc Jrai. Cụ thể, trước đây khi làm thịt gia súc, ăn không hết nên người dân thường đem phơi nắng, gác bếp bảo quản để có thể dùng được lâu. Bò một nắng ở đây rất ngon bởi vì được làm từ loại bò cỏ nên thịt rất dai và ngọt tự nhiên...".

Sau khi thái từng miếng thì nêm các gia vị như sả, hạt nêm, bột ngọt...

Sau khi thái từng miếng thì nêm các gia vị như sả, hạt nêm, bột ngọt...

Theo chị Bình, đặc sản bò một nắng đều được làm từ đùi và bắp của bò tơ. Sau đó, thái từng miếng lớn như bàn tay rồi ướp với các gia vị gồm muối, ớt, tỏi, sả, vừng…và đem phơi dưới nắng vàng.

Mỗi năm, gia đình làm và bán gần 1 tấn thịt bò một nắng. Nếu trừ hết chi phí, gia đình lãi từ 100 – 200 triệu đồng/năm. Thường đắt khách là vào thời điểm dịp tết, tiêu thụ từ 3 – 4 tạ thịt bò/tuần.

Những mẻ bò một nắng đang được phơi khô

Những mẻ bò một nắng đang được phơi khô

Tương tự, chị Phạm Thị Thảo (trú tại thôn Mới, xã Chư Rcăm, huyện Krông Pa) là hộ gia đình đã có thâm niên với nghề làm bò một nắng.

Theo chị Thảo, mỗi năm gia đình chị làm khoảng 1 tấn thịt bò thành phẩm nhằm phục vụ cho người dân trên địa bàn tỉnh Gia Lai và các tỉnh lân cận. Từ khâu chọn bò đến việc giết mổ đều do gia đình tự làm hết. Cũng vì vậy nên khách hàng khá là tin tưởng, cứ đến tết là họ luôn chủ động gọi điện để đặt trước.

Khi chế biến để thịt bò đậm đà, thơm ngon phải ướp đúng, vừa và đủ

Khi chế biến để thịt bò đậm đà, thơm ngon phải ướp đúng, vừa và đủ

"Thông thường, để làm ra một 1 kg thịt bò một nắng cần từ 1,5-1,7 kg thịt bò tươi. Chính vì vậy, giá của loại đặc sản này khá cao dao động từ 450.000đ-550.000 đồng/kg. Khi chế biến để thịt bò đậm đà, thơm ngon phải ướp đúng, vừa và đủ. Nếu mặn khi ăn sẽ mất đi độ ngọt của thịt bò nếu nhạt quá sẽ nhanh hỏng", chị Thảo chia sẻ cách để có đặc sản bò một nắng đậm đà, thơm ngon hơn.

Empty

Đặc sản bò một nắng thành phẩm được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh, trước khi ăn thì đem ra nướng, đến khi miếng bò cháy vàng, dậy mùi thơm thì đem ra ăn. Đặc biệt để món bò một nắng hấp dẫn hơn, phải có muối kiến vàng. Theo đó, kiến vàng chứa thành phần dinh dưỡng cao. Khi chấm thịt bò với muối kiến vàng sẽ có vị ngọt, thơm của thịt, cay cay của ớt, sả và vị chua tự nhiên của kiến.

Empty
Để đặc sản bò một nắng đậm đà hơn không thể thiếu muối kiến vàng

Để đặc sản bò một nắng đậm đà hơn không thể thiếu muối kiến vàng

Theo người dân ở đây, thời điểm lý tưởng để đi săn kiến vàng là từ tháng 1-3 hàng năm. Trước khi đi, họ phải bịt kín người để tránh kiến đốt rồi dùng sào có cột sẵn lưỡi dao để chặt tổ kiến. Khi cắt tổ kiến vàng xuống phải nhanh tay bỏ vào một cái nồi đang nóng để kiến chết hết. Sau khi bắt về, đem rang kiến sơ trên bếp rồi đem giã với ớt, muối, bột ngọt…để thưởng thức với thịt bò.

Cá linh non đầu mùa lũ giá cao

Cá linh non đầu mùa lũ giá cao

17/09/2020 19:01

Hiện ngư dân ở đầu nguồn tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Long An… bắt đầu đi đánh bắt cá linh non bán giá 150.000 – 160.000 đồng/kg (làm sạch ruột)

TPHCM: Trồng mai trên đất nhiễm phèn

TPHCM: Trồng mai trên đất nhiễm phèn

17/09/2020 18:30

Xã Bình Lợi, huyện Bình Chánh, TPHCM có nhiều người trồng mai chuyên canh và cung cấp mai giống, mai thành phẩm cho thị trường.

Giá cà phê hôm nay 17/9: Tiếp tục tăng nhẹ, chờ đợi kết quả 2 cuộc họp tại Mỹ và Brazil

Giá cà phê hôm nay 17/9: Tiếp tục tăng nhẹ, chờ đợi kết quả 2 cuộc họp tại Mỹ và Brazil

17/09/2020 11:30

Giá cà phê hôm nay 17/9 tăng nhẹ. Trong khi đó, giá cà phê tại 2 sàn cà phê lớn đang diễn biến trái chiều nhau.

Lô chanh leo xuất khẩu đầu tiên được hưởng ưu đãi thuế theo EVFTA

Lô chanh leo xuất khẩu đầu tiên được hưởng ưu đãi thuế theo EVFTA

16/09/2020 11:35

Chiều nay (16/9), tại tỉnh Gia Lai, 100 tấn sản phẩm chanh leo xuất khẩu đầu tiên được hưởng ưu đãi thuế 0% theo tinh thần hiệp định EVFTA sẽ khởi hành đi châu Âu.

Nông dân trồng xoài phấn khởi vì giá tăng mạnh

Nông dân trồng xoài phấn khởi vì giá tăng mạnh

16/09/2020 06:09

Sau một thời gian ở mức thấp, giá trái xoài Ðài Loan và xoài cát Hòa Lộc tại nhiều địa phương vùng ÐBSCL tăng từ 15.000-20.000 đồng/kg so với cách nay hơn 1 tháng và đang ở mức khá cao.

Giá cà phê hôm nay 15/9: Thị trường thế giới lao dốc mạnh, giá cà phê đang bắt đầu chu kỳ mới?

Giá cà phê hôm nay 15/9: Thị trường thế giới lao dốc mạnh, giá cà phê đang bắt đầu chu kỳ mới?

15/09/2020 10:55

Giá cà phê hôm nay 15/9 hiện giảm mạnh do ảnh hưởng tiêu cực từ 2 sàn cà phê lớn trên thế giới. Giá cà phê Robusta tại London giảm 46 USD/tấn (3,21%).

Giống lúa TBR97 đạt năng suất trên 8 tấn/ha tại Đắk Lắk

Giống lúa TBR97 đạt năng suất trên 8 tấn/ha tại Đắk Lắk

15/09/2020 09:15

Giống lúa TBR97 mới trồng ở huyện Krông Bông (Đắk Lắk) nhưng bước đầu cho thấy nhiều triển vọng.

Giáo viên mầm non nuôi cá lóc khép kín lãi cả tỷ đồng

Giáo viên mầm non nuôi cá lóc khép kín lãi cả tỷ đồng

15/09/2020 09:05

Nhờ nuôi cá lóc, mỗi năm vợ chồng chị Nguyễn Thị Kim Loan thu hoạch trên dưới 30 tấn cá, bán với giá 40.000 - 45.000 đồng/kg, thu về hàng trăm triệu đồng.

Giá rẻ ê chề, lại bắt đầu 'giải cứu' bơ booth

Giá rẻ ê chề, lại bắt đầu 'giải cứu' bơ booth

14/09/2020 16:30

Từ giá hơn 150.000 đồng/kg, đến nay bơ booth tại vườn chỉ còn 4.000-10.000 đồng/kg tùy loại - mức thấp kỷ lục trong nhiều năm qua, và đang phải bán dưới dạng "giải cứu" vì sản lượng nhiều nhưng không mấy ai mua.

Dưa hấu trên đất lúa, mô hình nông nghiệp thông minh

Dưa hấu trên đất lúa, mô hình nông nghiệp thông minh

14/09/2020 16:00

Đất lúa chuyển đổi qua trồng dưa hấu theo mô hình nông nghiệp thông minh thích ứng biến đổi khí hậu (CSA) cho thấy hiệu quả cao gấp nhiều lần so với cây lúa.

Sài Gòn 247